Hmotnost: 100g

Složení: mléko, sůl a syřidlo

Obsah tuku v sušine min.: 32 %

Doba zrání: 13 a více měsíců

Sýr Parmigiano Reggiano je polotučný sýr s tvrdou kůrkou, který se vyrábí již devět set let.  

Pravý parmezán dodnes vzniká pouze v oblastech kolem měst Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua a Bologna Vyrábí se pouze z čerstvého kravského mléka, syřidla a soli, bez jakýchkoli dalších přísad.

Aby byla zachována správná chuť, jsou stáda krmena pouze čerstvou trávou nebo senem pocházejícím z této oblasti.

Sýr Parmigiano Reggiano je typický svou dlouhou dobou zrání, které trvá minimálně dvanáct měsíců, ale může vyzrávat i více než tři roky. Čím delší je doba zrání, tím je chuť pikantnější a sýr křehčí a drobivější. Čas zrání mění strukturu parmezánu a sýr při něm získává svoji typickou zrnitou konzistenci s charakteristickým drobením a rozpouštěním se na jazyku. Parmigiano Reggiano obsahuje pouze zhruba 30% tuku a vysoký obsah pro tělo dobře vstřebatelného vápníku a fosforu.

Sýr je ideální podávat najemno strouhaný třeba na těstoviny nebo na hoblinky prakticky na jakékoliv jídlo.

Sýr doporučujeme uskladnit v chladu  4 - 8°C a vždy zabalit do folie nebo uzavíratelné krabičky tak, aby nepřejímal pachy okolních potravin.

Spotřebuje do 48 hodin po otevření

Alergeny: mléko