Kynutý borůvkový koláč

2 porce

90 min

postup

Nejprve necháme vzejít kvásek. Odměříme si plnou dávku 300 ml mléka, ze které část odlijeme do velkého hrnku. Zbytek necháme na později. Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme lžičku cukru a špetku soli a 1 lžíci hladké mouky. Důkladně promícháme vidličkou. Přiklopíme a čekáme, až vzejde. Jen pozor, ať to není hrnečku vař :-)

Mezitím si odvážíme mouky, cukr a vložíme do hnětací mísy. Přidáme sůl a ostrouháme kůru z chemicky neošetřeného citrónu. K surovinám přidáme do mísy vzešlý kvásek.
Odvážíme si máslo a sádlo a spolu se žloutkem ho přidáme do mísy. Naposledy vlijeme zbytek vlažného mléka.

Všechny suroviny uhněteme. Hněteme cca 20 min. Díky tomu bude těsto krásně propracované. Kdyby bylo moc husté, tak přilijte ještě trochu mléka.
Uhnětené těsto posypeme hladkou moukou a přikryjeme utěrkou. Odložíme na teplé místo a necháme nakynout. Mělo by zdvojnásobit své množství.
Já mám v troubě přímo program kynutí, ale pro ty, kteří to nemají a nemají topení jako já (máme podlahové) mám další tipy :

Můžete si napustit větší mísu teplou vodou a do ní ponořit mísu s těstem. Teplo jde od spodu a těsto krásně nakyne.
Můžete ale také zapnout ve své troubě teplotu a ta by měla být cc 35 stupňů, rozhodně ne více jak 40, to už by se začalo těsto péct a to nechceme. Jakmile se trouba zahřeje, tak jí vypněte a mísu vložte do trouby.

Líbí se vám recept?